基于电子舌技术分析不同采收期紫菜的滋味特征-葡京娱乐场APP - 葡京娱乐场APP_葡京娱乐场官网下载app下载_澳门新葡亰手机版登录网址

葡京娱乐场APP

<cite id="xz27z037ya"></cite><cite id="xz27z037ya"></cite><cite id="xz27z037ya"></cite><cite id="xz27z037ya"></cite>
  • <cite id="xz27z037ya"></cite><cite id="xz27z037ya"></cite><cite id="xz27z037ya"></cite><cite id="xz27z037ya"></cite>
  • <cite id="xz27z037ya"></cite><cite id="xz27z037ya"></cite><cite id="xz27z037ya"></cite><cite id="xz27z037ya"></cite>
  • 官方微信
    中国葡京娱乐场APP行业应用
    首页下方横幅
    中国葡京娱乐场APP/ 行业应用/ 解决方案/ 基于电子舌技术分析不同采收期紫菜的滋味特征

    基于电子舌技术分析不同采收期紫菜的滋味特征

    点击这里给我发消息

     不同采收期的紫菜在营养组成方面存在差异。除营养成分外,风味也是评价紫菜品质的重要指标。水产品的风味主要由气味和滋味组成。 紫菜的采收有“分茬"的特点,采割过的紫菜可以再次生长。shou次采割的紫菜-般称作“头水紫菜”,之后采劃的依次称作二水、三水,四水等。

         本文采用电子舌技术分析了头水、二水、四水和六水条斑紫菜(Porphyra yeoensi)的滋味组成,同时对不同采收期紫菜中游离氨基酸、呈味核苷酸等呈味物质的含量进行了测定。

     

     样    品:不同采收期的紫菜

     仪    器:日本Insent电子舌 TS-5000Z

     检测指标:滋味特征

     实验过程:

          电子舌检测  取5.0g紫菜干粉,加入100mL加热至沸腾的去离子水,漫泡5 min后转移到离心管中,3000r/min离心Smin,取上清液冷却至室温后上机,按照系统预定程序进行检测。设备加载多种传感器电极,分别检测鲜、咸、苦、涩、酸5种味道及其回味。每个样品检测3次,运用系统自带数据库对测试数据进行味觉特征分析。

     实验结果:

         结果表明紫菜滋味主要由鲜味、鲜味回味、咸味和苦味组成。头水、二水、四水、六水紫菜的鲜味强度饮次减弱。二水紫菜的鲜味回味值最大,头水和四水紫菜的鲜味回味值接近。六水紫菜的鲜味回味值显著降低(P<0.05)。

    研究意义:

         本文以条斑紫菜为研究对象,采用INSENT味觉分析系统检测了不同采收期紫菜的滋味组成,同时对不同采收期紫菜的游离氨基酸、呈味核苷酸等滋味物质进行了分析。研究结果可以为紫菜的品质评定及其高质化加工利用提供参考。

     



    X您尚未登录

    会员登录

    没有账号?免费注册
     下次自动登录忘记密码?
    在线留言