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    蒸馏法检测粉丝中的二氧化硫含量

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    【概述】

    粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定粉丝粉条中不得添加二氧化硫。但一些不法商贩为了粉丝有个好卖相,用二氧化硫对其进行漂白,二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外,少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害,但是如果食用的二氧化硫超标,过量的二氧化硫容易使人产生恶心、呕吐等胃肠道反应,此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。为了我们的健康,测试食品中的二氧化硫含量是很有意义的。本文采用二氧化硫残留量测定仪检测粉丝中的二氧化硫含量,操作步骤简单,节省了大量时间,提高了工作效率。

    【实验/设备条件】

    参数设置

    稀释水量(mL)100
    接收液量(mL)30
    加酸体积(mL)10
    蒸馏时间(min)7
    淋洗水量(mL)10

    【实验/操作方法】

    样品测试 

    粉丝试样用剪刀剪成均匀的小块,称取试样 5g(精确至 0.01g,取样量视含量高低而定),置于 800mL 蒸馏管中。在 SOA100 上设置好参数进行加热蒸馏,蒸馏完毕后,取下接收杯加
    入 10mL 盐酸,摇匀之后用碘标准溶液滴定,同时做空白试验。

    二氧化硫总含量按下式进行计算:

     X=(A-B)*C*0.032*1000/m 

    式中
    X--试样中的二氧化硫总含量,单位为克每千克(g/kg) 

    A--滴定试样所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(mL) 

    B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(mL) 

    C--碘标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L) 

    m--试样质量,单位为克(g) 

    0.032--1mL 碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量,单位为克(g)

    【实验结果/结论】

    image.png

    该粉丝中未检出二氧化硫含量。用二氧化硫残留量测定仪检测样品的二氧化硫含量,操
    作步骤简单,每个样品仅需要蒸馏 7min 即可,大大提高了工作效率。

    【仪器/耗材清单】

    仪器 

    Hanon SOA100 二氧化硫残留量测定仪,棕色玻璃滴定管 

    试剂 

    盐酸(1+1),醋酸铅(20g/L),碘滴定液(C(1/2I2)=0.01mol/L),浓盐酸,去离子水,粉丝
    样品(以上试剂均为分析纯)

    【参考文献】

    [1]GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定.[S]



    (来源:济南海能仪器股份有限公司)

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