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    德国AIRSENSE电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用

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    样品:  白朗姆酒:中国;     旧款摩根朗姆酒:牙买加;    哈瓦那朗姆酒:

                古巴; 萨凯帕朗姆酒:危地马拉;  欧德船长朗姆酒:菲律宾。

    仪器:PEN3电子鼻,德国AIRSENSE公司

    检测指标:香气检测

    检测过程:

          取10 mL清样,装入进样瓶中,盖紧瓶塞,静置,待进行电子鼻测定;参数设定:采样时间为1s/组,传感器自清洗时间为120s,传感器归零时间为10s,样品准备时间为5s,进样流量为600mL/min,分析采样时间为60s,采用直接顶空吸气法,在25 C条件下,对样品进行检测,每个样品做4个平行。

    实验结果:

           采用PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地(中国、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾)的朗姆酒以及4种不同工艺原酒的香气进行了检测,分析电子鼻指纹图谱各特征峰,分别利用主成分分析方法(PCA)和线性判别因子分析法(LDA)建立了识别模型,采用传感器区分贡献率(Loadings)对传感器进行研究,确认各传感器对样品区分的贡献率大小和特征香气成分。结果表明,PEN3电子鼻不仅可以很好地区分不同产地的朗姆酒,而且对4种不同工艺的原酒也做出了较好地分类判别。

     

     

    结论:
          根据上述结果,该方法具有快速、客观、准确的优点,能够有效地区分不同产地朗姆酒和不同生产工艺的原酒,可用于朗姆酒产地的辅助鉴别以及生产工艺改进效果的客观评定,有望在此基础上开发出一-种朗姆酒生产在线气味检测系统,为生产管理建立重要的技术支持。随着电子鼻硬件技术的提高和设备成本的不断降低,以及分析方法的进一步完善,将该技术应用于更多企业的不同产品,建立适用性更广的指纹图谱库,从中提取有效信息的效率也会大大提高,电子鼻用于朗姆酒品质鉴定的应用前景必将更加广阔。


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