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    质构仪(Universal TA)检测复合菌发酵米粉的弹性

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           近期,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室在《食品工业科技》期刊2019年第11期发表题为“复合菌发酵米粉的制作工艺优化及其香气成分”的文章,文章中使用Universal TA质构仪来测定米粉的弹性。

     


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